Rüebli  (Riäbli-)  Chueche      Karotten Kuchen

Cake aux carottes

Es handelt sich um einen Cake einen meiner Lieblingskuchen als ich 1954 im Engadin im INternat war

Foto folgt

• 300 gr. Mehl
• 1 Port. Backpulver
• 300 gr. brauner oder weisser Zucker
• 3/4 Kaffee Löffel Kardamomin gerieben1 Prise Salz
• 250 gr fein geraffelte Rüebli
• 1 Zitronen Schale fein gerieben und Zitonen Saft
• 250 gr gemahlene Mandeln
• 4 ganze Eier geschlagen, wie für eine Omelette
• 200 gr. Butter oder Margarine

• Alles mit einem Handmixer oder Holzlöffel gut umdrehen
• In Form geben, die Form mit Butter ausstreichen und Mehl
• ergibt einen Kuchen von 30 cm Känge
• 65 Minuten bei 180°,  oder mit Umluft     150° backen (Vorheizen)
• Mit 15 Marzipan Karotten schmücken
• und /oder mit lauwarmer Aprikosen Konfi leicht überpinseln 

Hält leicht eine Woche bei Kühle im Kühlschrank