Endiven gerollt im Schinken....  (;-o)    Mmmmm.. fein "Königin" Berthe Val d'Herens

Endives au jambon à la "Reine" Berthe

Es handelt sich um ein Gericht, das im Backofen zubereitet wird.

Bild:  bevor es in den Backofen komm und vor Zugabe der Sauce   (22.4.2009)

Geschichte: Im Wallis gab es im Frühling jede Menge Gemüse... und irgendwie kann man nicht nur Gemüse essen; Tante Marie (106-jährig-2009); meine Schwiegermutter Berthe Farquet heute in der Résidence St. François zu Sitten, haben diese Menüs gekocht, mit dem Rücken zur Überproduktion und Gemüse, jeden Tag, 6 Wochenlang ihre Familien damit verwöhnt.... Die Tradition geht weiter heute in Bern .....

Fot

- Endiven 600 gr. (oder Spargeln, Lauch, Fenchel, Krautstil je nach Saison etc. versuche es....)
- Kochschinken 200-250 gr
- Salz Kartoffeln 
- Käse: Gruyère  AOC (unser Favorit)
- wir geen etwas Gewürmischung Tip Fondor, etc. dran........   (;-o)=

1. Endiven waschen und reinigen
2. Grosse halb in der Länge schneiden
3. Dampfkochen 5', kühlen
4. in Schinkel rollen
5. "Sauce Bechamel": 1 SL Fett 2 SL Mehl, 3dl Milch 1/3 Kl Salz und Pfeffer, in Pfanne aufkochen
6. Endiven in Gratinform legen
7. Sauce Bechamel dazugeben
8. Käse geraffelt darüber geben
9. Im Backofen auf 200° mit Grill 15'
10. wie man Salzkartoffel zubereitet lassen wir hier offen......  (;-)=